気まま 気まぐれ 天然酵母

季節はずれの味噌開き

日本人の味噌消費量、年々減少してるそうです。
減塩ブーム、食事の西洋化・・・確かに我が家でも味噌汁登場回数は多くないです。
でも、こねたり混ぜたり大好きの私は、ここ数年、毎年のように味噌を仕込んで楽しんでます。

米味噌、麦味噌、仕込み水の代わりにトマト酵母を使って旨みアップさせてみたり、酒粕を表面に塗って、カビ防止の実験をしてみたり・・・
味のチェックは母任せなので実験の結果はいつも「おいしいわよ」なんですけど。

今年のバレンタインデーに仕込んだ味噌。
少々早いのですが、味噌開きしました。
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来年、まだ寒いうちに次の味噌を仕込みます。
一緒に作ってくれる人?募集しますよ~
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by eastyeast | 2011-12-07 19:57 | その他もろもろ

天然酵母のパン教室で起こる あんなこと、こんなこと
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◆店主ことmakiko

代官山のイル・プルー・シュル・ラ・セーヌでフランス菓子本科、卒業研究課程を終了。

天然酵母を使ったパンとお菓子教室 eastyeastを東京都中野区東中野の一軒家で開催しています!

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貸切レッスン(3名様以上でお申し込みください)も承っております。
メール eastyeast2016(a)excite.co.jp
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